Шеф - повар (корпоративное питание) в Красногорске

Туризм, рестораны; полный день; Опыт работы: более 5 лет, ;

В развивающуюся сеть современных кафе/столовых (с зоной фри фло и службой доставки еды в офисы) требуется квалифицированный шеф-повар. Необходимо координированное управление производственными процессами в 3-ех заведениях с перспективой дальнейшего развития.
Задачи:
- организация и руководство технологическим процессом и персоналом кухни;
- управление персоналом (ротация, адаптация, обучение, оценка, контроль, аттестация, разработка программ мотиваций);
- еженедельное обновление ассортимента меню в зоне "фри фло";
- сезонное обновление основного меню и внедрение специальных предложений;
- проработка и внедрение новых блюд и контроль качества реализуемой продукции;
- формирование заявок на грамотную и экономически обоснованную поставку сырья;
- контроль за качеством поставляемого сырья, оптимизация списания продуктов;
- ежемесячный анализ и проведение инвентаризаций, контроль списания, проверка калькуляционных карт;
- технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках;
- выявление недостатков в работе предприятий и разработка предложений по их устранению.
Требования:
- знание европейской, азиатской и русской кухни;
- творческий подход к внедрению новых блюд;
- зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой;
- высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве;
- опыт от 3 лет в организации и управлении сетью заведениями корпоративного питания.
Предоставляется:
- з/п 80 000 руб. на период испытательного срока;
- з/п 100 000 руб. по результатам работы и только после прохождения испытательного срока;
- оформление по ТК;
- график работы 5/2.
- испытательный срок: 2 месяца.