Отруби пшеничные в Санкт-Петербурге

Отруби состоят из оболочек зерна с некоторым количеством мучнистых веществ. Наибольшее кормовое значение имеют пшеничные. Их относят к концентрированным кормам. Они отличаются относительно высокой питательностью 0, 7-0, 8 кормовых единиц в 1 кг., и содержат 8-12% перевариваемого протеина. В основном данные продукты идут на кормовые цели, только 15% общего количества пшеничных отрубей используется в хлебопечении и как диетический продукт. К перспективным разработкам новых ресурсосберегающих, экологически безвредных и безотходных технологических процессов для переработки вторичных продуктов в мукомольном производстве относится изготовление пшеничных отрубей и зародышевых хлопьев для лечебного питания в нативном состоянии. Пшеничные диетические отруби содержат пищевых волокон до 43-45%, белка - до 16%, витамины РР и Е. Установлено, что многие болезни, в том числе пищеварительной системы человека, вызваны использованием в питании рафинированных продуктов, обедненных пищевыми волокнами. В качестве натурального источника пищевых волокон весьма перспективно использование специально обработанных оболочек зерна пшеницы - отрубей. г. Нижний Новгород