Разработка Технико - технологических карт на блюда. Расчет калорийности блюд. Калькуляция блюда. Акт проработки блюда. Расчет технологических потерь продукта и выхода блюда. Документация производственного документооборота: акты, стандарты приготовления, алгоритмы заготовок, должностные инструкции и др. Разработка ТТК и КК, расчёт food-cost, составление сводных рецептур. Осуществление проработок блюд в соответствии с тех. заданием и утверждённой структурой меню. Составление товарно-сырьевой ведомости (продуктовая матрица)
Питание и кейтеринг в Киржаче. Доска объявлений Киржача, найдите свежие частные объявления с фото и ценой на сайте Sobut.ru или авито.
